卵なしのオムレツ、
卵なしの小田巻き蒸しに続く、" なんちゃって卵シリーズ"第三弾！ 卵は使わないのに、とろーりおいしい親子丼です♪ 肉のかわりに高野豆腐を使うから、低カロリーでヘルシーですよ。
☆材料：一人分☆
だし汁 カップ1/2
料理酒、醤油 各大さじ１
高野豆腐 適量
玉ねぎ、好みの野菜やきのこ 適量
クリームコーン 50cc
長いも 50g
ごはん 一膳分
１
高野豆腐は厚くて大きいものなら一人1/2枚くらい、小さなものなら１枚程度をお湯に浸して戻します。柔らかく戻ったら水気を絞り、一口大にちぎっておきます。玉ねぎは薄くスライス、好みの野菜やキノコも食べやすく切っておきます。
２
長いもをすりおろしてクリームコーンと混ぜ合わせておきます。
３
小鍋か小さなフライパンにだし汁をわかし、１の高野豆腐、玉ねぎ、野菜やきのこを煮て、料理酒と醤油で調味します。野菜が柔らかく煮えたら２をまわしかけてひと煮立ちしたら完成。熱々ごはんにのせていただきます。
ベジタリアンじゃなかった頃、親子丼が好きでした♪ 天丼やカツ丼など丼物は数ありますが、そんな中親子丼はちょっとお地味な存在かも……？ でもちょっと甘辛のダシを吸ったとろーりトロトロの卵とじって、幸せな味ですよね。
今はアレルギーも出てしまって卵もなるべく食べないのですが、おそば屋さんの親子丼が時々懐かしくなります。
野菜カツ丼で紹介したとろろとじだけでも十分おいしいのですが、クリームコーンを加えると甘みと色でより卵っぽい味に。幸せです〜。
あ、とろろが入ってるので、あまりグツグツ加熱するともったり固くなってしまいます。とろろとクリームコーンが温まる程度で、早めに火からおろしてくださいね。
どんぶりものには、お味噌汁も添えたいですね。とろさんの
じゃがいも味噌汁は、ニンニク入りでとんこつ風味、おいしいです。ぽかぽか温まるから、花冷えの日などにおすすめです♪
それからコレ！ かけままさんの
炒めて♥♡大根の味噌汁、炒めた大根がとっても甘くてびっくり。うちの娘もこの味噌汁のファン♪ かけままさんは、ほかにもおいしいお味噌汁をたくさん紹介してらっしゃいますよ〜。
トポコさんの
ピリ辛☆ゴマ味噌汁は、ラー油好きの私にはツボでした♪
ああ、ほかにもおいしい味噌汁はクックパッドさんのレシピでたくさん作ったのですが、時間切れ……。また別の機会に紹介しますね。
じゃがいも味噌汁 ｂｙ とろです
炒めて♥♡大根の味噌汁 ｂｙ かけまま
ピリ辛☆ゴマ味噌汁 ｂｙ トポコ
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