肉なし、ヘルシーな“なんちゃって酢豚”です。｢酢豚が食べたい｣という、moeさんのリクエストにお応えしてこしらえました♪ moeさんが使い方を知りたいとのことだったので、ベジタリアン用のもどき肉（大豆タンパクで作った肉風の食材）を使用しましたが、高野豆腐や車麩、厚揚げを肉がわりにしてもOKです！
☆材料：一人分☆
大豆タンパク（ブロックタイプ） ３〜４個
たまねぎ 1/4個
にんじん 適量
ピーマン １個
干し椎茸 １個
葱、にんにく、生姜のみじん切り 各少々
a ケチャップ 大さじ１
a 料理酒 大さじ１
a 酢 大さじ１
a 豆板醤 小さじ１
a 醤油 少々
片栗粉 適量
１
干し椎茸は水につけて戻しておきます。戻し汁は後で使うのでとっておきます。
２
小鍋に大豆タンパクと水を入れて火にかけ、沸騰したら湯を捨てます。もう一度水を張って沸騰させて湯を捨てます。こうして２回ほどゆでこぼすと、大豆タンパクが柔らかく戻り、調理OKな状態になります。
３
２の大豆タンパクにお醤油と料理酒少々を振りかけてもみこみ、下味をつけます。
４
３に片栗粉をまぶしつけ、やや多めに油を敷いたフライパンで転がしながら炒めます。きれいな焦げ色がついたら、皿に取り分けておきます。見た目、鶏の唐揚げみたいでしょう？ 味もほんとに鶏からです♪
５
たまねぎ、にんじん、ピーマン、戻した干し椎茸はすべて一口大に切ります。にんじんはさっと下ゆでしておきます。aの調味料を合わせ、椎茸の戻し汁１／３カップを用意しておきます。片栗粉適量を水にといておきます。
６
フライパンにごま油を熱し、葱、生姜、にんにくを炒めて香りが立ったら、５の野菜を炒めます。野菜に火が通ったら４の鶏からもどきを加え、椎茸の戻し汁を注いでひと煮立ち。合わせておいた調味料を加えて混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成です。
＊高野豆腐や車麩で作る場合、水や湯で戻してから下味をつけ、片栗粉をまぶして焼きつけましょう。厚揚げは切るだけで野菜と一緒に炒めればＯＫです。
＊揚げ物が苦手なので、もどき肉を焼きつけるレシピになっていますが、からりと揚げてももちろんOKです。
＊私は甘い味付けが苦手で砂糖を加えませんが、お好みで砂糖やみりんを足してもいいですね。
私の父親は家事はすべて母任せ、台所に立つなどとんでもないという人なのですが、そんな父が子供たちにごはんを作ってくれたことがありました。それは弟が生まれたとき。母はとうぜん入院したため、（おそらく）料理の本を見ながら腕をふるってくれたのです。
数日間は入院していたでしょうから、何品かは作ってくれたと思うのですが、ありありと、味まで覚えているメニューは酢豚だけ。母は酢豚など作ったことがなく、父の酢豚が私の人生の“初酢豚”。パイナップルが入ってたのと、甘酸っぱい味に感動し、｢おとうさん、すごい、すごい！｣と大喜びして食べたのを覚えています。
しかし、料理はまったく初心者だった父が、なぜ当時はまだ珍しかった酢豚を作ったのだろう……。謎です。ま、いきなり本格料理にトライするのは男の料理の常ですが。
そんな思い出の酢豚を久しぶりに食べました。これもmoeさんのリクエストのおかげです♪ 本当にありがとう！ 作ってみて、気に入ってくれたら嬉しいな♪
引き続き、レシピリクエストは受け付けていますから、みなさんもどうぞお気軽に♪ 募集要項（？）は
コチラです。
4月3日Favorite thing is my power☆のmoeさんが早速作ってくれました♪ すっごく楽しそうなレポートで、読んでてニコニコしてしまいました。嬉しいな♪
そうそう。酢豚といえば、mag.さんの
ボリュームあっぷ酢豚！！もおすすめ。肉はちょっぴり、じゃがいもで増量した低カロリーヘルシーレシピ。ナイスアイディアにいつも驚きます♪
こってり中華のおともには、さっぱりしたサラダがいいですね。おこちゃんさんの
☆きゅうりのレモンサラダ☆は、レモンのみで味をつけたさわやかなサラダ。おいしいですよ〜。
ボリュームあっぷ酢豚！！ ｂｙ mag.
☆きゅうりのレモンサラダ☆ ｂｙ おこちゃん
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